Just erythritol
Eritritol puro | sin mezclas
Descubre el eritritol puro: el edulcorante con impacto glucémico prácticamente nulo y casi sin calorías. Aporta dulzor limpio y suave en bebidas, repostería y postres fríos sin dejar regusto. Es el más tolerado a nivel digestivo de todos los edulcorantes y el más usado en dietas keto y low-carb. Todo ello con un índice glucémico de 0 — frente al 65 del azúcar de mesa.
Ingredientes
Eritritol puro.
Información nutricional
| Información nutricional (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético | 0 kcal / 0 kJ |
| Grasas | 0 g |
| — saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 99,8–100 g |
| — de los cuales polioles | 99,8–100 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Cómo usar
- Necesitas un 50% más que azúcar para igualar el dulzor. Usa la calculadora de '¿Cuánto echar?' para calcular la cantidad exacta.
- Perfecto para bebidas, yogur, café, batidos y postres fríos.
- En repostería funciona bien, pero no carameliza ni dora como el azúcar.
- Puede cristalizar al enfriarse — ideal usarlo en polvo si buscas textura fina.
- Da una ligera sensación de frío en boca (efecto endotérmico) — es completamente normal.
¿Cuánto echar?
de Just erythritol
Necesitas un 50% más que azúcar para igualar el dulzor.
Equivalencia de dulzor. El resultado puede variar en textura y estructura.
A tener en cuenta
Sustitución
Necesitas un 50% más que el azúcar. Para sustituir 100g de azúcar, usa 150g de eritritol. Calcula la cantidad exacta con la calculadora de '¿Cuánto echar?'.
Caramelización
No carameliza ni dora al calentarse. Si tu receta necesita caramelo real o dorado técnico, considera otro edulcorante como la tagatosa.
Horno
Funciona bien en horno, aunque puede cristalizar al enfriarse. Ideal usarlo en polvo si buscas una textura fina y homogénea.
Regusto
Dulzor limpio y suave, con una ligera sensación de frescor en boca por su efecto endotérmico.
Textura
Aporta menos estructura que el azúcar. En repostería puede dar resultados algo más secos que el azúcar tradicional.
Un solo ingrediente
Eritritol puro al 99%. Sin mezclas, sin rellenos, sin excipientes. Lo que pone en la etiqueta es exactamente lo que hay.
Cómo se comporta en tu cuerpo
Lo que dice la ciencia, sin rodeos.
- Cero calorías — 0 kcal/100g, frente a las 400 kcal del azúcar.
- Índice glucémico 0 — no eleva la glucosa en sangre.
- Máxima tolerancia digestiva — se absorbe en el intestino delgado y no fermenta.
- No cariogénico — no alimenta las bacterias que causan caries.
- Apto para dietas keto y low-carb.
- Vegano, sin gluten y sin lactosa.
Si tienes diabetes u otra condición de salud, consulta con tu médico antes de modificar tu dieta.
Preguntas frecuentes
Casi. El eritritol endulza aproximadamente un 70% menos que el azúcar, por lo que necesitas un 50% más de cantidad para igualar el dulzor. Para sustituir 100g de azúcar, usa unos 150g de eritritol. Puedes calcular la cantidad exacta con la calculadora de la sección '¿Cuánto echar?'.
Es un efecto normal y característico del eritritol. Al disolverse absorbe calor de su entorno (proceso endotérmico), lo que se traduce en una ligera sensación de frescor en boca. Se percibe más en bebidas frías, bombones y postres helados.
No. El eritritol no carameliza ni dora al calentarse. Si en tu receta el azúcar cumple una función técnica de caramelización o dorado — como en un flan, un caramelo o para dorar la superficie de un bizcocho — mejor considera otro edulcorante como la tagatosa. Para el resto de usos en repostería funciona perfectamente.
Su índice glucémico es 0 y no produce elevaciones relevantes de glucosa ni insulina en sangre. Es uno de los edulcorantes con mejor perfil para personas con diabetes o quienes siguen dietas low-carb. Como siempre, si tienes cualquier condición metabólica, consulta con tu médico o dietista antes de incorporarlo a tu dieta.
En cantidades normales, el eritritol es el edulcorante mejor tolerado a nivel digestivo. La mayor parte se absorbe en el intestino delgado y se excreta por la orina sin metabolizar. En dosis altas puede causar molestias como gases o efecto laxante en personas sensibles. Si es tu primera vez, empieza con cantidades moderadas.
En un lugar fresco y seco, bien cerrado. El eritritol es menos higroscópico que otros edulcorantes, pero conviene cerrar bien la bolsa después de cada uso para preservar su textura. No necesita frío.
