Just maltodextrin
Maltodextrina pura | base funcional de maíz
Maltodextrina pura de maíz, el ingrediente que trabaja en segundo plano. Aporta cuerpo, cremosidad y estructura a tus helados, bizcochos y coberturas sin alterar el sabor. Se disuelve al instante y se integra con todo.
Ingredientes
Maltodextrina de maíz (E-1400).
Obtenida por hidrólisis parcial de almidón de maíz alimentario. Sin aditivos, sin mezclas.
Información nutricional
| Información nutricional (por 100 g) | |
|---|---|
| Valor energético | 150–176 kcal / 628–737 kJ |
| Grasas | 0 g |
| — saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 79–90 g |
| — azúcares | 79–90 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores nutricionales por 100 g. Maltodextrina DE 17–20.
Cómo usar
- Helados y sorbetes: añade 20–50 g por kg de base para mejorar cremosidad y evitar cristales de hielo.
- Bizcochos y masas: incorpora al 2–5% sobre el peso de la harina para más esponjosidad y humedad.
- Coberturas y glaseados: úsala como base para dar cuerpo y brillo sin alterar el sabor.
- Mézclala directamente con el resto de ingredientes secos. Se disuelve al instante en agua o leche, sin grumos.
- Sabor prácticamente neutro con un toque ligeramente dulce. No compite con los demás ingredientes.
A tener en cuenta
a la hora de cocinar
Dosificación
En helados, entre 20 y 50 g por kg de base. En repostería, al 2–5% sobre el peso de la harina. Empieza con poco y ajusta.
Disolución
Se disuelve al instante en líquidos fríos o calientes. No necesita hidratación previa ni batidora — basta una cuchara.
Helados
Aporta cremosidad real y evita la formación de cristales de hielo. El resultado es un helado más suave y con mejor textura.
Repostería
En bizcochos y galletas mejora la esponjosidad, retiene humedad y alarga la frescura. Trabaja sin que se note.
Conservación
Proteger de la luz solar y mantener a temperatura inferior a 25 °C. Bien cerrada, se conserva hasta 5 años.
Un solo ingrediente
Maltodextrina de maíz pura (E-1400). Sin mezclas, sin rellenos, sin excipientes. Lo que pone en la etiqueta es exactamente lo que hay.
Cómo se comporta en tu cuerpo
Lo que dice la ciencia, sin rodeos.
- Carbohidrato de fácil digestión — se asimila rápidamente y sin molestias.
- 0 g de grasas.
- Sin gluten (<20 ppm).
- Sin alérgenos según Reglamento UE 1169/2011.
- No-GMO (<0,9%) según normativa europea.
- Vegana — origen 100% vegetal (maíz).
- No irradiada.
La maltodextrina es un carbohidrato funcional, no un edulcorante bajo en calorías. Si tienes alguna condición de salud, consulta con un profesional.
Preguntas frecuentes
Es un polvo blanco que se obtiene del almidón de maíz. Se usa en cocina y heladería como ingrediente funcional: aporta cuerpo, textura y estructura sin alterar el sabor de la receta.
No realmente. Tiene un toque ligeramente dulce, pero su función principal no es endulzar sino aportar textura, volumen y cremosidad. Es un ingrediente de soporte, no de sabor.
Mejora la cremosidad, evita que se formen cristales de hielo y da un cuerpo más suave al helado. Es uno de los ingredientes que marca la diferencia entre un helado casero y uno profesional.
Prácticamente no. Es muy neutro con un punto ligerísimamente dulce. No vas a notar su presencia en el resultado final — trabaja en segundo plano.
Sí. Aunque se obtiene del maíz (que no contiene gluten de por sí), el producto está certificado sin gluten (<20 ppm) según normativa europea.
No. La dextrosa es un azúcar simple (glucosa pura), muy dulce y de absorción inmediata. La maltodextrina es un carbohidrato más complejo, menos dulce y con una función más técnica en las recetas.
En las dosis de uso en repostería y heladería, no. Es un carbohidrato de fácil digestión. Solo en consumos muy elevados podría causar molestias leves, como con cualquier carbohidrato concentrado.
Protegida de la luz solar, a temperatura inferior a 25 °C y con el envase bien cerrado. En estas condiciones se conserva en perfecto estado hasta 5 años.
